Эти вопросы обсуждались на конференции «Особенности переработки винограда в сезон-2023», которую организовало Национальное бюро винограда и вина накануне сезона.
Как сообщила и.о. директора НБВиВ Елизавета Бряхнэ, информация о стоках получена на основе анализа 195 сданных деклараций. Из них 75% — от виноделен и 25% — от торговых предприятий. Всего, по данным на 1 августа 2023 г., в запасах на винзаводах хранилось 18 млн дал вина, из которых 17 млн дал – в цистернах и бочках и 1 млн дал – разлитыми в бутылки. Это много или мало? На начало сезона в 2019 г. после обильного урожая 2018 г. в запасах был 21 млн дал вина. В 2014 г., после второго российского эмбарго в сентябре 2013 г., — даже 23 млн дал (см. график), т.е. ситуация бывала значительно хуже, передает logos.press.md
Как сформировался этот запас? На начало виноградно-винодельческой кампании (1 августа 2022 г.) в РМ хранилось 17 млн дал. К ним добавились вина из урожая 2022 г. – 14,5 млн дал. То есть всего получилось 31,5 млн дал. Из них до 1 августа 2023 г. было реализовано 13,5 млн дал (на 9% больше, чем за предыдущий период), из которых 11 млн дал (+12%) вина отправлено на экспорт, а 2,5 млн дал продано и частично оставалось на складах в торговле на внутреннем рынке.
За прошедший виноградно-винодельческий год объем вина вырос на 1 млн дал, или на 6%. Это произошло за счет увеличения сегмента виноматериалов, потому что объем бутылированных вин остается стабильным на протяжении пяти лет, да и до этого он в среднем был на этом же уровне – 1 млн дал (одна часть хранится в коллекции, вторая — отдыхает после розлива перед выходом на рынок).
Если рассмотреть вина по видам, то красных и белых вин в общем количестве примерно столько же, как и год назад. Дополнительный 1 млн дал появился в сегменте розовых вин. То есть было 0,6 млн дал rose, стало 1,6 млн дал. На это в первую очередь повлияла засуха прошлого лета, когда на многих участках ягоды красных сортов винограда остановились в своем развитии и недополучили достаточно красящих и других фенольных веществ, чтобы произвести из них качественные красные вина.
Поэтому какое-то количество красного винограда было внепланово направлено на изготовление розовых вин. Поскольку объем этого сегмента вырос, а продажи остались на прежнем уровне, соответственно, остаток на хранении увеличился.
В достаточно стабильных сегментах белых и красных вин больше вопросов должны вызывать запасы белых вин, в основном, тихих, т.к. игристых производится мало (например, из урожая 2022 г. – 8,3%). Согласно данным виноградно-винодельческого регистра, наибольшую площадь виноградников белых сортов занимает Алиготе, на третьем месте – Ркацители, т.е. значительные объемы вин произведены именно из них. Как они используются? В основном, для дистилляции или в сортовой смеси для шампанматериалов?
Сложно продать вина, которые изготовлены из не востребованных на рынке сортов винограда, в том числе наливом. Алиготе и Ркацители как раз к ним и относятся. Конечно, свою роль сыграли на определенных этапах сложности, связанные с пандемией и региональным военным конфликтом, но корень проблемы – в сортовом составе виноградников. Зачем содержать или, еще более странно, зачем сажать плантации проблемными для сбыта вин сортами винограда? Удивительно, но Алиготе продолжают сажать.
Но даже для дистилляции есть более интересные со всех точек зрения сорта. Изменить ситуацию может политика субсидирования – не платить за посадку виноградников не востребованными рынком сортами. Список преференциальных сортов должен быть составлен и периодически обновляться, в зависимости от структуры посадок (они все должны быть зарегистрированы в виноградно-винодельческом регистре) и тенденций на международных рынках.
На самом деле определенное количество вина должно быть в переходящем остатке, чтобы его хватило до выхода в продажу новых урожаев. Исключение составляют заводы первичного виноделия, которым нужно продать балк как можно быстрее. Но нет смысла хранить неликвиды. Проблему исторических стоков можно было бы решить, как было сказано на конференции, оценив их с помощью комиссии авторизированных дегустаторов. Вина, у которых нет перспектив быть проданными, если возможно, нужно дистиллировать. Кстати, в этом году в некоторых странах в очередной раз проводят антикризисную дистилляцию вин. На это выделяются дотации. В Молдове излишки утилизируются за счет их производителей.
В хранилищах некоторых предприятий есть запасы продукции на основе вина – 4,1 млн дал абсолютного алкоголя. Они увеличились, по сравнению с прошлым годом, на 0,6 млн дал а.а., но соответствуют среднему значению за последние пять лет.
